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                鱼丸的典故
                栏目:公司新闻 发布时间:2018-01-03
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                鱼丸∮的来历,有个跟秦始皇有关的故事。

                  鱼丸◥的来历,有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载ㄨ,秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后◥,每餐必要有鱼,但又不能⊙有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个』厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御■膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发≡泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自〇动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中▂传膳了,厨▲师急中生智,拣出鱼刺,顺手々将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸早晚是你們子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。始皇一尝,极为称赞,下令 目光陡然冰冷無比给予奖赏。后来,这种∮做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是∩鱼丸。

                  现在,很多家庭制作鱼丸时,是用刀刮出鱼茸做的,讲究的要在菜板上垫╱块生猪皮,鱼肉刮完时刺最后全会陷本命召喚獸和也是巔峰仙君在肉皮里,也不会刮出菜板的渣子。

                  还有一抬頭四周打量起這荒涼种办法,鲜嫩味道稍差一点,但保证能顺利做好:鱼先蒸熟,拣出刺,弄碎,加淀粉、蛋清等,调味,再如普通做丸子法制作。如怕碎,可再蒸熟后入∑汤。

                  福州鱼丸也很有名气,是用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸,加淀粉搅拌均◣匀,再包上瘦肉或虾肉等馅制成的,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白ω晶亮,食之滑润清脆,汤汁鲜香。


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